Чи можливе життя без цукру?

Чи можливе життя без цукруЯкщо ви вирішили схуднути, перша порада, який ви знайдете в будь-якому дієтичному посібнику, — відмовитися від солодкого. Цю рекомендацію необхідно уточнити: треба відмовитися не від солодкого, а від білого рафінованого цукру в раціоні. Солодке — можна! Але що саме?

Чи можливе життя без цукру

У нашій країні в якості солодких ласощів завжди використовували мед і солодкі сухофрукти (висушені і не зацукровані). Знаменита канадська солодкість — кленовий сироп. На Сході різноманітні солодощі завжди готували з патокою, тростинним соком або соком агави. Білий буряковий цукор в масовому продажі з’явився відносно недавно — в 50-х роках минулого століття. І на даному етапі стали очевидні його глобальні недоліки.

Чим небезпечний, чим корисний?

Безліч досліджень доводить, що цукор — одна з основних причин сучасної епідемії ожиріння. Плюс до всього регулярне споживання цукру в звичних міському жителю обсягах змушує організм виробляти все більше інсуліну для його переробки, а це прямий шлях до інсулінорезистентності і в підсумку до цукрового діабету. Крім того, беручи участь в обміні речовин, цукор сприяє вимиванню кальцію і магнію, а це безпосередньо впливає на щільність кісток. Зараз активно досліджується негативний вплив цукру на зір.

Чи можливе життя без цукру

Що ж стосується користі, то її немає. Якщо з’їсти побільше цукру в разі емоційного дисбалансу або підвищеної розумового навантаження, на деякий час стане легше. Але ефект настільки нетривалий, що розглядати його як позитивний не доводиться. Однак цей тимчасовий приплив радості й енергії у багатьох формує залежність від солодкого.

Солодке без цукру

Відмовитися від цукру просто? навіть якщо ви щирий аматор солодкого. Досить залити в цукорницю мед або кленовий сироп. Додавайте ці солодощі в випічку або в домашні цукерки. Змішайте мед з кунжутом або насінням соняшнику і скачайте кульки-цукерки. Також може скрасити життя сік агави або патока.

Що стосується тростинного цукру, він значно корисніше білого рафінованого, але купити чистий тростинний цукор в магазині практично неможливо. Виробники або підфарбовують білий цукор карамеллю, надаючи йому коричневий відтінок, або покривають білий цукор тонким шаром очеретяної патоки.

Життя без цукру

Рецепт від Лідії Іонової, дієтолога, директора Медичного диетологического центру «Клініка доктора Іонової»

Дієтична панакота

інгредієнти:

Молоко 1,5% жирності — 500 мл Желатин — 10 г в порошку або 8 г в пластинах Мед — 2 ст. л. Ваніль — 1/2 стручка

Для соусу:

Свіжі або заморожені ягоди — 100 г Мед — на смак

1. Молоко доведіть до кипіння, додайте ваніль, проваріть кілька хвилин, потім вийміть стручок. Молоко процідіть. З стручка ванілі вишкребіть м’якоть і змішайте з молоком до повного розчинення.

2. Желатин в порошку залийте 100 мл холодної кип’яченої води, залиште до набухання. Зайву воду злийте. Желатин, постійно помішуючи, нагрівайте на дуже слабкому вогні або на водяній бані до повного розчинення. Слідкуйте за тим, щоб рідина не закипіла! Желе зніміть з вогню. Желатин в пластинах замочіть в холодній воді хвилин на 5, щоб вони стали м’якими. Злегка відіжміть.

Життя без цукру

3. Гаряче, але не кипляче молоко з’єднайте з желе або підготовленими пластинами желатину, додайте мед, ретельно перемішайте віночком. Суміш розлийте по формочках, поставте в холодильник і витримайте до застигання.

4. Для соусу будь-які ягоди за вашим вибором змішайте з медом, подрібніть блендером в пухку масу.

Життя без цукру

5. При подачі формочки з Панакота на кілька секунд опустіть в гарячу воду і, перевернувши, викладіть десерт на тарілку. Якщо використовуєте силіконові форми для кексу, то їх можна в воду не опускати. Полийте Панакота ягідно-медовим соусом. Прикрасьте ягодами.

Метки: , . Закладка Постоянная ссылка.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *